Boubyranol – Quiche Flamande

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Quiche Flamande
Quiche Flamande

Ingrédients

Pour 1 quiche :

  • 1 pâte brisée
  • 6 blancs de poireaux
  • 150 g de jambon fumé
  • 3 oeufs entiers
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 15 cl de bière blonde
  • 50 g de beurre
  • 1 branche de thym
  • muscade
  • sel, poivre noir

Préparation Boubyranol

Préparation du fond de la quiche

– Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
– Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d’oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
– Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.


Préparation de la garniture de votre quiche

– Couper les blancs de poireaux en rondelles
– Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen
– Faire revenir les poireaux et les laisser fondre 6-7 minutes
– Ajouter la bière et remuer
– Ajouter le thym, saler et poivrer à votre convenance
-Laisser réduire pendant 15 minutes à feu doux de manière à ce que la bière s’évapore presque complètement


Préparation de l’appareil à quiche

– Battre les œufs et la crème
– Ajouter de la muscade fraîchement râpée
– Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
– Saler et poivrer à votre convenance.


Cuisson de la quiche

– Dans le fond de pâte précuit, verser les blancs de poireaux à la bière
– Couper le jambon en lanière et le parsemer sur les poireaux
– Recouvrir jusqu’au 2/3 de la hauteur avec le mélange œufs et crème
– Enfourner et cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés

Bonne dégustation les boubyz !

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