Boubyranol – Rôti de porc aux pruneaux

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Rôti de porc aux pruneaux
Rôti de porc aux pruneaux

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un rôti de porc d’environ 600 gr
  • 20 cl de bière blonde
  • 1 tranche épaisse de lard fumé
  • 750 gr de carottes
  • 2 oignons
  • 8 pommes de terre (type bintje)
  • 20 pruneaux dénoyautés
  • Thym, laurier et sauge
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Une cocotte en terre ou en fonte, pouvant aller au four

Préparation Boubyranol

Préparation :

– Sur une planche, couper la tranche de lard en gros morceaux.
– Les blanchir ensuite pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante.
– Les égoutter, les rincer sous l’eau froide puis les égoutter à nouveau.
– Réserver.
– Eplucher puis émincer les oignons. Réserver.
– Eplucher puis couper les carottes en rondelles. Réserver.
– Peler les pommes de terre, les nettoyer puis les détailler en cubes.
– Réserver.
– Préchauffer le four à 200 °C.
– Verser les oignons émincés dans la cocotte, y déposer le rôti et ajouter ensuite les carottes, le lard et les pruneaux.
– Ajouter les pommes de terre à la cocotte. Bien mélanger les légumes.
– Saler, poivrer, puis ajouter le thym, une ou deux feuilles de laurier et de sauge. Ajouter enfin la bière.
– Couvrir ensuite la cocotte et laisser cuire au four pendant 2 heures.

Bonne dégustation les boubyz !

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