Boubyranol – Roulades de chicons à la bière

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Roulades de chicons à la bière
Roulades de chicons à la bière

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 chicons (endives)
  • 4 tranches de poitrine de porc fumée (ou lard fumé)
  • 20 g de beurre
  • 15 cl de bière blonde
  • ½ cuillère à café de sucre
  • se, poivre

Préparation Boubyranol

– Nettoyer vos chicons, retirer les feuilles extérieures
– Evider la racine pour éviter trop d’amertume
– Couper les chicons en 2 dans le sens de la longueur
– Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen
– Ajouter les chicons et saupoudrer avec le sucre
– Laisser fondre les chicons pendant 6-7 minutes
– Retirer les chicons du feu et les disposer dans une terrine ou un récipient pouvant aller au four et que vous pouvez couvrir
– Verser la bière dans le plat contenant la terrine
– Placer la terrine fermée avec un couvercle pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°
– Au terme de la cuisson au four, laisser égoutter les chicons pendant 5 minutes
– Poêler pendant 3 minutes les tranches de poitrine de porc fumée dans une poêle à feu vif sans matières grasses.
– Déposer les tranches de poitrine de porc sur du papier absorbant pendant 1 minute

– Servir en enroulant la poitrine de porc autour des moitiés de chicon braisé.

Bonne dégustation les boubyz !

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