Pour conserver la bière en grande quantité et jouir de la saveur d’une pression, on a recours aux fûts de bière. L’enfûtage permet de gagner du temps sur la fermentation contrairement à l’embouteillage. Il permet en outre d’avoir un contrôle sur la gazéification et entraîne moins de dépôt.
- BM Signature Whisky single malt, bière de NoëlWhisky Single Malt vieilli en fu00fbt ayant contenu de la biu00e8re de Nou00ebl BM Signature ORIGINE Avant d’u00eatre distillateur de whisky franu00e7ais, Bruno Mangin est un brasseur renommu00e9 gru00e2ce u00e0 la Rouget de Lisle qu’il a fondu00e9. Les philosophies entre la biu00e8re et le whisky sont identiques : orge locale, production artisanale et limitu00e9e. Pour ce whisky, Bruno Mangin a donc ru00e9cupu00e9ru00e9 un fu00fbt ou00f9 il avait fait vieillir en amont sa fameuse biu00e8re de Nou00ebl pour un finish de plusieurs mois. NOTES DE Du00c9GUSTATION Aru00f4mes de cire chaude, miellu00e9s, maltu00e9s, fumu00e9s et boisu00e9s.[hdco_exergue title=u00a0u00bbBM par Bruno Mangin : l’art et la visionu00a0u00bb description=u00a0u00bbSous BM Signature, se cache la passion du2019un homme animu00e9 par une idu00e9e folle : fonder une brasserie artisanale u00e0 lu2019heure ou00f9 la biu00e8re nu2019u00e9tait pas encore u00e0 lamodeu2026 Et dans le Jura qui plus est, terre de vins par excellence ! Aux accents du terroir Les biu00e8res, whiskies, vodkas et gins BM Signature sont u00e9laboru00e9s u00e0 partir du2019une su00e9lection des meilleurs malts et ru00e9vu00e8lent des aru00f4mes originaux, fruits du2019un houblonnage vu00e9gu00e9tal puissant pour les biu00e8res et du2019un affinage patient des spiritueux, en fu00fbts de chu00eane ayant contenu des vins du Jura. Cette collection de biu00e8res et de spiritueux ru00e9vu00e8le lu2019esprit libre, moderne et inventif de leur cru00e9ateuru2026 et le caractu00e8re unique du terroir jurassien. u00abu00a0Je cru00e9e de la biu00e8re et des spiritueux depuis 1994. Avec BM Signature, nous avons eu envie du2019aller vers une collection racu00e9e, cru00e9ative, libu00e9ratrice de saveurs nouvelles. Du caractu00e8re et de lu2019u00e9lu00e9gance !u00abu00a0 – Bruno Manginu00a0u00bb]
- Dunnett Déclencheurs caisses claires/ DECLENCHEUR GEORGE WAY 845 BEER TAP MONO POINTLe du00e9clencheur Dunnett George Way u00abu00a0Beer Tapu00a0u00bb (levier de tireuse u00e0 biu00e8re) est proposu00e9 avec sa contre-partie. Le GW 845 est le du00e9clencheur le plus poussu00e9 en terme de simplicitu00e9. Il saura satisfaire les batteurs cherchant le du00e9clencheur le plus simple qui soit gru00e2ce u00e0 son unique-point de montage sur le fu00fbt.
Les différents types de fûts de bière
Un fût ou une futaille de bière est un contenant réutilisable, de forme cylindrique et généralement en acier inoxydable, permettant le stockage et le transport de la bière en grande quantité qui sera tiré par la suite.
Il en existe plusieurs types avec des contenances différentes pouvant aller jusqu’à 50 litres voire même plus. Obtenez un code réduction saveur bière de 5€ ici pour vos différents achats.
Le fût standard et le fût avec système de pression intégré (SPI)
Le fût standard, utilisé par les petites brasseries est non pressurisé, c’est-à-dire ne contient pas de pression de CO2. Il peut être tiré soit à l’aide d’un kit de pression de poche et d’une cartouche de poche de 16 grammes ou soit avec une tireuse (Biermaxx, Siméo…) et une cartouche de CO2 de 16 grammes. Certains fûts disposent d’une petite tirette rouge en bas qui permet d’extraire la bière sans pression.
Par contre le fût SPI, reconnaissable par son capot en plastique au-dessus du fût, n’est rien d’autre qu’une futaille standard de 5 litres à laquelle l’on ajoute un kit CO2.
Le fût type Beertender et PerfectDraft
Le fût Beertender, développé par la firme hollandaise Heineken est pressurisé et ne s’utilise qu’avec des tireuses de marque Beertender SEB S80 ou Beertender Krups S90.
Le groupe belge AB InBev en partenariat avec Philips a créé le fût PerfectDraft également pressurisé et qui n’est utilisable qu’avec des tireuses PerfectDraft.
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Comment se servir d’un fût de bière de 5 litres ?
Une fois le fût à disposition, sa petite dimension lui permet de rentrer un peu partout dans le frigo. Pour que la bière soit désaltérante lorsqu’elle sera servie, il faut prévoir au minimum 12 heures de temps au frais. Ce délai passé, il faudra mettre en place la tireuse de bière.
Servir parfaitement de la bière au fût demande un peu de pratique. Tout débute par le verre, car toute impureté affecte le pouvoir moussant de la bière de même que sa qualité et son goût. Le verre doit donc être impeccable et en cas de doute, le rincer à l’eau froide.
Il faudra ensuite ouvrir brusquement le robinet de la pompe et laisser couler le premier filet en dehors du verre. Donner une inclinaison d’environ 45⁰ au verre sous le jet et laisser couler la bière à l’intérieur. Pour créer une bonne quantité de mousse, descendez doucement le verre et assurez-vous que le robinet ne touche le verre ni ne plonge dans la bière.
Tout au long du remplissage, le verre devra être redressé progressivement jusqu’à une position verticale.
Dès que le verre est plein, retirez immédiatement le verre du robinet puis trempez à nouveau ce dernier dans de l’eau froide pour lui rajouter une touche de fraicheur. La bière peut être servie.
On peut calculer la quantité de verre que peut servir le fût en divisant son volume par la contenance de chaque verre.
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