Ingrédients pour les Roulades de chicons à la bière
Pour 4 personnes :
- 4 chicons (endives)
- 4 tranches de poitrine de porc fumée (ou lard fumé)
- 20 g de beurre
- 15 cl de bière blonde
- ½ cuillère à café de sucre
- se, poivre
Préparation des Roulades de chicons à la bière
- Nettoyer vos chicons, retirer les feuilles extérieures
- Evider la racine pour éviter trop d’amertume
- Couper les chicons en 2 dans le sens de la longueur
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen
- Ajouter les chicons et saupoudrer avec le sucre
- Laisser fondre les chicons pendant 6-7 minutes
- Retirer les chicons du feu et les disposer dans une terrine ou un récipient pouvant aller au four et que vous pouvez couvrir
- Verser la bière dans le plat contenant la terrine
- Placer la terrine fermée avec un couvercle pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°
- Au terme de la cuisson au four, laisser égoutter les chicons pendant 5 minutes
- Poêler pendant 3 minutes les tranches de poitrine de porc fumée dans une poêle à feu vif sans matières grasses.
- Déposer les tranches de poitrine de porc sur du papier absorbant pendant 1 minute
- Servir en enroulant la poitrine de porc autour des moitiés de chicon braisé.
Bonne dégustation !
