Recette du Rôti de porc aux pruneaux et à la bière

Rôti de porc aux pruneaux
Rôti de porc aux pruneaux

Rien de meilleur qu’un roti de porc à la bière non ? Suivez le guide !

  • Coffret Trio de Moutardes – 165 g – En direct de Domaine des Terres Rouges (Bas-Rhin)
    Coffret Trio de Moutardes – 165 g Renouez avec la tradition u00e0 travers trois recettes de moutardes inspiru00e9es de notre terroir franu00e7ais. Ce coffret composu00e9 du2019un pot de 55g de Moutarde u00e0 la Biu00e8re, de Moutarde u00e0 lu2019Ancienne et de Moutarde au Riesling aura de quoi u00e9pater vos invitu00e9s ! La pru00e9paration des moutardes est traditionnelle avec des ingru00e9dients aussi locaux que possible. Les graines de moutarde sont malaxu00e9es avec du verjus, un mu00e9lange du2019eau, de vinaigre, de sel et du2019u00e9pices. Elles sont ensuite finement broyu00e9es u00e0 la meule de pierre. Cette u00e9tape du00e9licate demande un savoir-faire spu00e9cifique afin de ne pas u00e9chauffer excessivement la moutarde par frottement, ce qui du00e9tu00e9riorerait ses propriu00e9tu00e9s nutritives. La moutarde demande un temps de maturation afin de perdre son amertume. Les u00e9quipes de Domaine des Terres Rouges prennent le temps et respectent chaque u00e9tape afin de laisser les choses se faire naturellement dans un monde ou00f9 il faut aller vite. Ainsi la moutarde est mise au repos en fu00fbts, parfois plusieurs semaines suivant les recettes.. DDM minimum u00e0 ru00e9ception : 8 mois
  • Pâté Basque à la bière Eguski – En direct de MONTAUZER (Pyrénées-Atlantiques)
    Lorsque le cochon rencontre la biu00e8re Eguski et s’unissent dans un pu00e2tu00e9, cela donne un pu00e2tu00e9 original aux douces saveurs basques. Recette traditionnelle de pu00e2tu00e9 relevu00e9 avec gout avec la biu00e8re Basque Eguski.

Ingrédients pour préparer un Rôti de porc aux pruneaux et à la bière

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un rôti de porc d’environ 600 gr
  • 20 cl de bière blonde
  • 1 tranche épaisse de lard fumé
  • 750 gr de carottes
  • 2 oignons
  • 8 pommes de terre (type bintje)
  • 20 pruneaux dénoyautés
  • Thym, laurier et sauge
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles nécessaires

  • Une cocotte en terre ou en fonte, pouvant aller au four

Préparation du Rôti de porc aux pruneaux et à la bière

  • Sur une planche, couper la tranche de lard en gros morceaux
  • Les blanchir ensuite pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante
  • Les égoutter, les rincer sous l’eau froide puis les égoutter à nouveau
  • Réserver
  • Eplucher puis émincer les oignons. Réserver
  • Eplucher puis couper les carottes en rondelles. Réserver
  • Peler les pommes de terre, les nettoyer puis les détailler en cubes. Réserver
  • Préchauffer le four à 200 °C
  • Verser les oignons émincés dans la cocotte, y déposer le rôti et ajouter ensuite les carottes, le lard et les pruneaux
  • Ajouter les pommes de terre à la cocotte. Bien mélanger les légumes
  • Saler, poivrer, puis ajouter le thym, une ou deux feuilles de laurier et de sauge. Ajouter enfin la bière
  • Couvrir ensuite la cocotte et laisser cuire au four pendant 2 heures

Bonne dégustation !

  • Bières Jean Mich’Ale x24 – En direct de Mappiness (Rhône)
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  • Trio de plats cuisinés à la viande de bison : les mijotés de Bison – En direct de Bisons d’Auvergne (Allier)
    Voici le Trio qui fera voyager vos papilles au pays du Bison… mu00e9lange d’originalitu00e9 et d’authenticitu00e9 de notre terroir gru00e2ce aux recettes traditionnelles et venant du Grand Ouest Amu00e9ricain: un chili doux de Bison (360g) un sautu00e9 de Bison u00e0 la biu00e8re artisanale (360g) un jarret de Bison en gelu00e9e (360g)